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洋葱到底买紫皮还是白皮 原来差距在这里

紫皮、黄皮和白皮洋葱,到底有啥不合?着实,这三种洋葱不仅营养代价不合,辛辣程度也不合,挑对洋葱,不妨这样选!

举世遍及!为啥全天下都爱吃洋葱?

洋葱是真正的举世遍及的蔬菜!法国人爱好喝洋葱汤,意大年夜利面的配菜少不了洋葱,希腊人最长于用洋葱调味,印度人尤其爱好吃生洋葱。而在海内,洋葱也是很多家庭常吃的蔬菜。

洋葱含蛋白质、碳水化合物、炊事纤维及矿物质和维生素等多种营养因素,尤其富含大年夜蒜素和硫化丙烯等植归天合物,被推重为多功能的营养保健蔬菜。一些食欲不振、身段抵抗力下降的人,可适当地在餐桌上加上洋葱。

洋葱中含有大年夜蒜素,可刺激胃酸渗出,增进食欲及杀菌。有查询造访显示,常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。洋葱中还含有类似降血糖药的有机物,糖尿病患者常常食洋葱能起到较好的帮助低落血糖感化。

白皮、紫皮、黄皮洋葱原本差距在这

那么,市场上卖的白皮、紫皮、黄皮洋葱,到底有啥不一样?

▼紫皮洋葱

从营养上讲,紫皮洋葱营养代价高于白皮和黄皮洋葱。不仅由于紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素,能保护人体免受自由基的损伤,其蛋白质、炊事纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。

但紫皮洋葱风味最浓,辣味最重,得当炒烧或炒菜作为配菜,较耐储存。

▼白皮洋葱

相较于紫皮洋葱,白皮的也不错,其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高,且葱味道没有紫色洋葱那么辣。

白皮洋葱无意偶尔还会轻细带点绿色,这种洋葱肉质优柔、汁水最多,水分和甜度较高,更得当做凉拌菜和生菜沙拉。

▼黄皮洋葱

黄皮洋葱味甜,辣味居中,得当生吃,也得当烹饪海鲜。

有些人爱好生吃洋葱,但过多食用会导致胃肠胀气,建议不要空肚吃生洋葱,尤其是患有胃肠疾患的人应避免生食洋葱。

洋葱这么切不呛人

很多人不爱烹饪洋葱,此中一个紧张缘故原由便是切洋葱时的苦楚经历,眼泪鼻涕一路流,辛辣难忍。着实,这是洋葱中的含硫化合物在作祟。洋葱怎么切不呛人?试试下面的措施。

快刀快切,先头后根。选犀利一点的刀,尽快切完,被辛辣物质刺激的时机相对小些。切时先头后根,由于根部含硫化合物含量最高,要放在着末切。此外,把洋葱在冰箱冷藏区放15分钟阁下,然后再拿出来切,可以显着低落含硫化合物的挥发速率。

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